Inici Actualitat El RecepTARi: Quiche d’espinacs i brie

El RecepTARi: Quiche d’espinacs i brie

0
COMPARTIR

Aquesta setmana us proposo una recepta molt còmode de transportar: una quiche d’espinacs i brie. Tot i que prepararem la pasta brisa nosaltres, també podeu optar per comprar-la al supermercat si aneu amb el temps just… i si opteu per elaborar-la, en podeu fer una tirada llarga i congelar-ne el sobrant per a la pròxima quiche!

Dificultat: fàcil

Temps d’elaboració: 2h 

Apta per a vegetarians

 

Ingredients per a 4 persones:

Per la pasta brisa:

  • 330g de farina fluixa
  • 210g de mantega
  • 8g de sal
  • 1 ou L (uns 60g)
  • 30g de llet
  • 13g de vinagre de vi blanc

Pel farcit:

  • 400g de nata de cuinar (18%MG)
  • 4 ous
  • 100g de formatge brie
  • 50g de formatge emmental ratllat
  • 200g d’espinacs frescs
  • Sal i pebre al gust

Pas a pas

Per la pasta brisa:

1. Primerament hem de pomar la mantega, és a dir, tenir-la a temperatura ambient i amb una textura suau. Podeu treure-la de la nevera amb antelació, o bé escalfar-la amb molt de compte al microones, vigilant de no fondre-la. 

2. Comencem a preparar la massa. Amassem la farina, la sal i la mantega fins que ens quedi una textura terrosa.

3. Afegim tots els líquids restants (l’ou, la llet i el vinagre) i seguim amassant fins a aconseguir una massa llisa i homogènia. No convé amassar-la en excés.

4. La tapem amb paper film, i la reservem a la nevera un mínim de mitja hora. D’aquesta manera, la mantega tornarà a agafar consistència i podrem estirar la massa sense que se’ns enganxi i trenqui. Mentre la massa reposa, anem a preparar el farcit.

5. Una vegada passat el temps de repòs a la nevera, estirem la massa amb l’ajuda d’un corró. Podeu ajudar-vos de paper de forn i farina per evitar que s’enganxi. Quan la tinguem estirada amb un gruix de mig centímetre, forrem el motlle que vulguem utilitzar. 

6. Coem la massa uns 15 minuts a 160ºC.

Pel farcit:

1. Saltegem els espinacs lleugerament en una paella amb una mica d’oli, sal i pebre.

2. Tallem el brie a trossets petits.

3. En un bol, batem els ous amb la nata, la sal i el pebre. Incorporem el brie, l’emmental i els espinacs saltejats.

4. Aboquem el farcit dins de la pasta brisa precuita, fins que quedi ben plena.

5. Enfornem la quiche a 160ºC 45-60 minuts, depenent del tamany i alçada del motlle que hagueu utilitzat. Hem d’introduir-hi un escuradents i que surti net.

6. Podeu degustar-la tan freda com calenta… Bon profit!

Un consell…

Per la primera cocció de la pasta brisa, podeu omplir la massa amb cigrons crus, amb una capa és suficient. Aquesta tècnica s’anomena “coure en blanc”, i és una alternativa a la tècnica de punxar la massa amb la forquilla. Els cigrons ens faran de pesa perquè la massa no es bufi, i no l’haurem de perforar, ja que el farcit de la quiche serà líquid i no volem que s’escapi pels foradets de la forquilla.

COMPARTIR
Subscriu-te
Notifica
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments