Inici Actualitat El RecepTARi: Pastís de xocolata, pera i avellanes

El RecepTARi: Pastís de xocolata, pera i avellanes

Per

2 febrer 2021

Aquesta setmana us proposo un pastís sense gluten de xocolata, pera i avellanes. Queda amb una textura molt humida que contrasta amb el cruixent de les avellanes. Us animo a provar-lo, senzill i ràpid de preparar!

Dificultat: fàcil

Temps d’elaboració: 1h

Apta per celíacs

Ingredients:

150g de farina d’ametlla
100g de panela (podeu escollir sucre morè, però la panela aporta aromes de regalèssia que combinen molt bé)
120g de xocolata negra 70%
3 ous
100g d’oli d’oliva verge extra
Espècies al gust: canyella, nou moscada, anís en gra
1 culleradeta de sal
2 peres madures
70g d’avellanes

Pas a pas

1. Primer de tot separem els rovells i les clares en dos bols.

2. Fonem la xocolata i l’aboquem amb els rovells, juntament amb la farina d’ametlla, l’oli, les espècies, la sal i la meitat de la panela.

3. Muntem les clares a punt de neu amb la meitat restant de la panela.

4. Amb compte, anem afegint les clares muntades a la massa, vigilant de no desfer-les en excés.

5. Quan ho tinguem tot ben integrat, posem la massa al motlle, prèviament untat amb oli i farina d’ametlla perquè no se’ns enganxi.

6. Decorem amb la pera tallada a làmines (o cubs, el que més ràbia us faci!) i les avellanes trossejades.

7. Ho coem al forn a 180ºC durant 35 minuts aproximadament. Us recomano degustar-lo quan encara sigui tebi… Bon profit!

Un consell…

Perquè les clares ens quedin ben muntades, feu-ho a velocitat mitjana. Quan hagin passat un parell de minuts i vegeu que ja s’ha creat una escuma blanca, aneu afegint el sucre a poc a poc, en forma de pluja, sense parar de batre. Si pel contrari afegiu el sucre des de l’inici, o l’afegiu tot de cop, molt probablement se us baixaran i no aconseguireu que agafin la consistència adequada.